如何通过外观和口感鉴定西红柿是自然成熟还是被催熟的？

西红柿自然成熟的果实心是红色的，口感好，质地软；催熟的西红柿无论大小全红，柿蒂周围没有绿色残留。自然成熟的西红柿手感较软，催熟的偏硬。外观上催熟西红柿呈多面体，自然成熟的圆滑。切开后，自然成熟的西红柿籽粒呈土黄色，果肉红色、起沙、多汁；催熟的西红柿籽绿或无籽，果肉发空、无汁、无沙。自然熟的西红柿酸甜适口，催熟的寡淡发涩（含番茄碱）。最简单鉴别方法是看籽色：绿籽为催熟，瓤带绿色的为自然熟。自然熟的适合凉拌，催熟的外观红艳但质硬味淡。