毛豆米和干黄豆相比，哪种的营养价值更高？

毛豆米和干黄豆营养价值都很高。毛豆米维生素含量高，干黄豆蛋白质含量高。以蛋白质含量计，干黄豆营养价值更高。毛豆是未成熟的黄豆，其蛋白质和微量元素含量低于成熟黄豆，但维生素C和β-胡萝卜素含量更高。毛豆热量较低，每100克约131大卡，约为同等质量黄豆的三分之一，更适合减肥期间食用。毛豆中丰富的膳食纤维有助于促进肠蠕动。干黄豆的优势在于保存时间更长。