大豆中所含的蛋白质成分具体占比是多少？

大豆中的蛋白质含量一般为35~50%之间，平均40%左右。大豆中蛋白质的含量约是36.3克/100克。大豆含蛋白质较高的，一般每百克含30-40克。大豆是高蛋白食物，每100克大豆含蛋白质35.1克，是粮食作物中蛋白质最丰富的。