洋葱对温度适应性强，有效生长温度为7-25℃，最适为13-22℃。种子和鳞茎在3-5℃下可缓慢萌发，发芽和幼苗生长适温为13-20℃。幼苗期适应性最强，叶片耐0℃低温，根茎和幼芽耐-5℃冻土低温。5叶以上幼苗需0-7℃低温通过春化。发棵生长适温17-22℃，温度偏低生长慢，偏高则根叶发育不良。鳞茎膨大期适温20-26℃，15-24℃开始膨大，21-27℃生长最好，低于15℃不膨大，超过27℃受阻。休眠期鳞茎对温度适应广，5-35℃不受伤害。种株抽薹期适温15-20℃，种子发育期适温20-25℃。
