土豆可以放进冰箱冷藏保存吗？长期冷藏对土豆有哪些影响？

土豆可以冷藏保存，但温度不能太低。生土豆片或土豆丝可以冷藏，熟的不建议冷藏。冰箱冷藏室温度对土豆来说过低，会使淀粉转化为糖，导致土豆颜色变暗，影响食欲。正确保存方法是放在阴凉处，可保鲜1-3周。土豆出休眠期后可堆藏或装箱堆码，温度保持3-5℃。注意：热带水果蔬菜不宜冷藏；冰箱只能延缓变质，长期存放仍会导致营养流失。土豆可以冷藏保鲜，但不能冷冻。