红皮甘蔗与绿皮甘蔗在口感和营养价值上有何具体区别？

红皮甘蔗比青皮松脆。红皮甘蔗性温和滋补，喉痛热盛者不宜；绿皮甘蔗性凉，能解肺热和肠胃热。红皮品种现退化，口感较好的为绿皮甘蔗。绿皮叫“竹蔗”，因形似竹子得名，皮硬汁纯；红皮叫“黑蔗”，因红黑外表得名，肉松汁稀。皮色深紫近黑的甘蔗（黑皮蔗）性温和滋补；皮色青的甘蔗（竹蔗）性凉清热。市场多见红皮甘蔗，绿皮较少见。红皮适合云南广西栽种，水多纤维松；绿皮云贵川可种，水少纤维紧，是制糖原料。