小麦从播种到成熟经历哪些关键生理阶段？每个阶段的特点是什么？

小麦一生经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、挑旗、抽穗、开花、灌浆、成熟等一系列形态和生理变化过程。冬小麦的生育期可分为12个阶段：出苗期、3叶期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期、拔节期、孕穗期（挑旗）、抽穗期、开花期、灌浆期、成熟期。小麦产量就是在这个完整过程中形成的。