山药在运输过程中应如何妥善保存以保持其新鲜度？

山药的储存方法：山药含有多量粘液和淀粉，受潮易变软发粘，两周左右会发霉变黄并易生虫。贮藏时应用木箱包装，箱内垫牛皮纸，箱角衬刨花或木丝，将山药排列整齐装入后盖纸钉箱密封，置于通风、凉爽、干燥处，垫高离墙堆放。