红薯叶和红薯分别含有哪些主要营养成分及其健康益处？

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。主要含有淀粉、单糖、纤维素、碳水化合物、水分、粗蛋白等营养成分，并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素。红薯具有润肠通便、降脂、减肥的作用，是防癌抗癌的第一名食物，能饱腹排肠毒。红薯中的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，但不易消化，不宜一次食用过多。红薯营养价值高，被称为营养最均衡的保健食品，用红薯代替等量主食不仅不会发胖，还能提高免疫力、改善胃肠道功能。