为什么下黄瓜会出现苦味？其具体原因是什么？

黄瓜发苦主要与品种有关，苦味变异株结出的黄瓜通常较苦。叶色深绿的品种比浅色品种更容易出现苦味瓜。苦味产生的原因包括：1、氮肥施用过多导致植株徒长，侧枝、弱枝结出的瓜易苦；2、低温寡照或根系受损时，瓜条生长缓慢，苦味素积累；3、高温期根系吸收能力弱，夜间湿度过高，瓜条生长慢，苦味素积累。解决措施包括：选用采光保温性能好的温室；科学施肥，避免过量氮肥；合理密植，改善光照；衰老期通过温控和激素复壮根系；高温期控制温度和浇水量。发现苦味瓜可浸泡清水一夜降低苦味。