为什么百香果的成熟过程需要较长时间呢？

百香果从开花到果实成熟约需60~80天，紫果百香果的果皮变紫色，香味变浓即完全成熟；黄果品种的果皮由绿色转化成黄色即成熟，充分成熟的果实会自然脱落。因此，最好在自然成熟脱落前10~15天分批采摘；作种则选充分成熟而自然脱落的果实。百香果的成熟时间与开花季节和温度有关，5—6月开的花需50—60天成熟；7—8月开的花需60—70天成熟；9月开的花需80—90天成熟。