种植的黄瓜出现苦味的原因是什么？如何预防和解决？

黄瓜发苦主要由于品种和栽培技术原因，苦黄瓜多见于早春。苦味物质为葡萄甙，其中葫芦素C是主要成分，存在于黄瓜植物体内及果实表皮，靠近果梗部分苦味较浓，果肉一般无苦味。野生黄瓜果实带苦味，因此黄瓜苦味是一种反祖现象。管理上偏施氮肥、土壤有机质缺乏、磷钾元素吸收不足会加重苦味。气温或地温低于13°C时，植株细胞渗透性降低，养分和水分吸收受抑制，导致黄瓜易苦。大棚温度持续高于30°C或湿度过大，以及植株生长过程中发生变异，也会使果实变苦。