马铃薯为何能成为中国第四大粮食作物？其发展历程与未来前景如何？

今年的马铃薯又到收获季，但产量较低。马铃薯开始走向主食化，从食用到经济再到主食的发展路径。马铃薯既可作蔬菜又可当粮食，生长期短产量高，内蒙古等地已将其加工成面粉制作食品。因其适应性强、产量高，通过进一步研究开发，有望解决粮食问题。数据显示马铃薯在生产和消费中占比较大。从细粮回归粗粮有助于健康，这已成为人们的共识和健康生活需求。