黄瓜苦味瓜产生的原因是什么？如何有效预防和解决？

黄瓜苦味与品种有关，叶色深绿的品种更容易产生苦味瓜。苦味由葫芦素引起，这种物质在植株和果实中均有分布，果梗部分含量较高。影响苦味的因素包括品种特性、生长条件、植株营养状况等。氮肥过量会导致徒长，侧枝、弱枝结出的瓜易苦；低温寡照时根系吸收能力下降，瓜条生长缓慢会积累更多苦味素；高温期根系衰老或土壤过湿也会导致苦味素积累。此外，湿度过大、气温或地温低于13℃以及品种本身特性都会造成黄瓜发苦。