西兰花为何被誉为蔬菜之王？其营养价值有何独特之处？

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。其含有人体所需的各种维生素、花青素和矿物质，对人体有诸多益处，如补肾益精、健脾和胃、清理血管、抗衰老等。此外，西兰花还具有抗癌功效，因此一直备受群众喜爱。