茉莉花在20度以上开始孕蕾开花，30度以上花蕾形成和发育加快，10度以下生长缓慢进入休眠期。茉莉适应高温，不耐低温，抗寒力差。气温0度并出现霜冻时，轻则叶片和枝梢枯萎，重则枝条干枯死亡。持续低温霜冻会冻死露地栽培的茉莉，盆栽茉莉虽然能耐轻微霜冻，但连续低温也会冻死。茉莉在10度以下生长极缓慢，19度左右萌芽，25度以下生长缓慢，25度以上孕育花蕾，30-40度花蕾形成发育较好，32-37度是花蕾成熟开放的最适宜温度，超过37度花虽能开放但香气低，超过50度鲜花会被“烧死”。夏秋季茉莉花适宜在室外生长，冬季10℃以下应移至室内过冬，室温保持在3℃~5℃以上防止冻害。
