辣椒在采收过程中需要注意哪些关键事项以确保品质？

辣椒采收过程要注意分类和成熟程度，避免伤及果实。最好用无锈的剪刀从果柄基部留下一小段果柄剪下果实。辣椒果柄较粗硬，需用剪子或刀片切断，不可生硬扭断。带果柄采收可保鲜防病，但果柄不宜过长，以免搬运时刺破。采收的果实应按大小分类存放。采收前可喷药去叶，采收后需晾晒。