生菜为什么会发苦？导致生菜发苦的原因有哪些？

生菜吃着苦通常由多种因素引起，可能是由于光照不足、土壤营养物质含量低或施肥不当。品种原因方面，有些生菜含莴苣素较多，或采收不及时导致生长期延长，都会产生苦味。水分条件上，生菜因根浅、吸收能力弱，叶片面积大、耗水量多，若缺水则产品小、叶苦。光照差会导致生菜甜味素含量减少，从而产生苦味。土壤因素中，重金属含量高也会使生菜变苦。施肥不当方面，生菜生长前期需氮肥量较大，以促进叶数分化及叶面积扩大，后期除氮肥外还需增施磷肥和钾肥，若氮肥不足，生菜也会发苦。