辣椒在储存和运输过程中需要保持的适宜温度是多少？

甜椒最佳贮藏指标：①温度：9~11℃；②气体：O₂3%~5%，CO₂1%~2%；③湿度：90%~95%；④注意冷害。辣椒对低温敏感，夏季贮藏适温10℃~12℃（冷害温度9℃），秋季9℃~11℃（冷害温度8℃）。不同种类辣椒温度要求：青椒和红椒9-12℃，甜椒5~8℃，朝天椒8~12℃。总体适宜储藏温度9℃~13℃，高于12℃加速衰老。