芒果的采收和加工过程中有哪些关键技术和注意事项？

芒果要适时采收，过早采收风味淡，易失水皱缩；过迟采收易脱落，后熟快不耐贮运。采收成熟度标准为：果皮颜色由青绿色转为淡绿色，果肉由乳白色转为淡黄色，近核处现黄色；果实饱满，果肩浑圆；紫花芒果单果重200～300g（平均约240g）；当树上有自然成熟果出现时，该树基本可采收。