红皮土豆含有哪些独特的营养成分及其健康益处？

红皮土豆花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克含蛋白质2.11克，脂肪0.1克，碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心土豆还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸，这些成分在抗老防病过程中有重要作用。红皮土豆颜色呈粉红或紫红色，高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。