马铃薯的青头是如何形成的，其具体原因和影响因素有哪些？

马铃薯青头形成的原因是接触阳光照射后产生叶绿素。具体表现为播种深度不够、垄小、培土薄，或部分品种结薯接近地面，块茎较大时露出土层或顶出缝隙，导致阳光直射或散射到块茎上，使白色体转变为叶绿体，组织变绿。主要诱因包括播种浅、垄小、培土不足或延迟，以及太阳光直射。