为什么大白菜在储存过程中会出现烧心菜现象？

大白菜烧心是一种生理性病害，由缺钙引起。植株缺钙会影响细胞壁果胶酸钙形成，限制细胞分裂，阻碍大白菜生长，使植株体内水分失调，发生“干烧心”。土壤缺钙或大白菜吸收钙发生障碍会导致这一现象。