小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜吗？

小白菜是含铁元素最丰富的蔬菜，富含各种维生素和膳食纤维，能促进胃肠蠕动。根据测定，小白菜是含矿物质和维生素最丰富的菜，其中钙、维生素C、胡萝卜素含量最为丰富，也是含叶绿素、维生素和纤维素比较多的蔬菜。小白菜中膳食纤维能刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘。上海青是富含矿物质和各种维生素的蔬菜，小白菜中矿物质和叶绿素含量最为丰富，还富含钙等物质。