中国四大著名山药具体包括哪些品种及其特点？

水山药俗称菜山药，产于北京、山东、河北等地，直径约5cm，体形粗壮，较为直溜，像小棒子。佛手山药又称灵芝山药，产于山东青州市和湖北黄冈市蕲春、黄梅、武穴境内。大和长芋山药是从日本引进的高产品种，茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。铁棍山药是众多品种之一，因表面有像铁锈一样的痕迹而得名。