球茎茴香的生长分为营养生长期和生殖生长期。营养生长期包括发芽期、幼苗期、叶丛生长期和叶鞘（球茎）肥大期。发芽期从种子吸水膨胀到发芽需6～10天；幼苗期从第一片真叶展开到第五至六片真叶需10～15天；叶丛生长期从第五片真叶到叶鞘开始肥大需25～30天；叶鞘肥大期从开始到停止肥大需20～30天。生殖生长期从抽薹开花到结实需50～80天。球茎茴香生长可分为幼苗生长期、发棵生长期、抽薹开花期和开花结实期。幼苗生长期播种后26℃左右8～10天出苗，长至4～5片真叶；发棵生长期定植后叶片丛生，7～9片真叶后基部膨大成球茎；抽薹开花期需4℃以下低温春化和长日照；开花结实期5月中下旬抽薹，6月上中旬盛花，种子成熟需35～42天。球茎茴香喜冷凉，耐寒耐热，发芽适温16～23℃，生长适温15～20℃，超过28℃生长不良。
