茄子中含有哪些维生素和矿物质元素呢？

茄子中维生素P的含量很高，每100克含750毫克，能增强细胞间黏着力及毛细血管弹性，防止微血管破裂出血。茄子富含维生素E、P和C，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，具有降低胆固醇、保护心血管、抗癌、防衰老等保健功效。