大蒜紫皮与白皮有何区别？哪种大蒜更营养、更好用？

紫皮蒜比白皮蒜更辛辣，大蒜素含量更高，抑菌效果更强，药用价值更大。紫皮大蒜性辛温，入脾、胃、肺经，可以消食暖胃。紫皮蒜和白皮蒜最大的区别是表皮颜色不同，紫皮蒜表皮呈紫色，白皮蒜表皮呈白色。口感方面，紫皮蒜更辣，白皮蒜辣味较淡。