黄瓜带苦味的原因是什么？如何避免种植过程中产生苦味？

黄瓜苦味的产生是由葫芦素（苦味素）引起的，这种物质存在于植株和果实内，一般近果梗部分苦味浓，果顶端部分苦味淡或无苦味。苦味受品种、生长条件、植株营养状况、生活力等因素影响。当氮素过多或不足、有机肥缺乏、温度过低或过高、光照不足、营养不良、土壤干旱、病虫害及植株衰弱时，会诱发苦味素的形成和积累。气温或地温低于13℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受抑制，导致黄瓜发苦；大棚温度高于30℃持续过久也会导致苦味。