黄瓜出现苦味的主要原因是什么，如何避免黄瓜变苦？

黄瓜苦味由葫芦素（苦味素）引起，存在于植株和果实中，果梗部分苦味浓，果顶端苦味淡或无。苦味形成受品种、生长条件、营养状况、植株活力等因素影响。氮素过多或不足、有机肥缺乏、温度不适、光照不足、营养不良、干旱、病虫害及植株衰弱等都会促进苦味素积累。苦味素浓度在黄瓜生长不良时增高。