为什么黄瓜的味道会变得苦涩？探究其背后的原因与解决方法

黄瓜发苦通常是由于附近有甜瓜传粉，或受温度、湿度及施肥影响。当气温或地温低于13℃时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受抑制，黄瓜易出现苦味。此外，被虫咬过的黄瓜也可能变苦。具体原因包括：1.遗传因素，苦味受显性单基因控制，与品种有关；2.施肥不当，氮肥过多导致葫芦素浓度增加，缺肥或营养失衡也会导致苦味；3.浇水不当，阻碍生化反应，促进葫芦素形成，干旱易产生苦味；4.高温或低温影响，气温变化大导致代谢紊乱，苦味增加；5.光照不足，限制生长，降低品质。