南瓜中含有哪些对人体健康有益的营养成分及其具体作用？

南瓜富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E、胡萝卜素、钙、钴等矿质元素以及甘露醇、瓜氨素等活性成分。嫩南瓜维生素C含量较高，老南瓜钙、铁、胡萝卜素含量较高，老南瓜膳食纤维略高于嫩南瓜。南瓜含有人体所需的17种氨基酸，还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。南瓜中的钴是维生素B12的重要成分，具有补血作用。南瓜含丰富维生素和果胶，可补充营养、助消化，维生素C和D有美颜和补钙作用，适量食用有益健康。南瓜还含维生素A、B、C及矿物质、氨基酸、可溶性纤维、叶黄素和钙、镁、锌、磷、钾、硅等微量元素。