生花生和熟花生，哪一种的营养价值更高且更健康？

生花生和熟花生的营养价值各有特点。生花生蛋白质较难消化，可能增加消化系统负担，尤其不适合消化道疾病患者。熟花生的花生皮虽无凝血止血功效，但富含纤维素、胡萝卜素和维生素B1。生花生补脾养胃，熟花生补血。从营养保留角度看，生花生因未经过加热处理，能保留更多微量元素，而熟花生在加工过程中部分营养因子会被破坏。因此生花生营养价值相对更高。