为什么现在的番茄普遍又硬又空心，缺少传统番茄的多汁口感？

这是品种和栽培因素造成的，硬是硬果番茄品种，空心是栽培过程中水肥过大、营养填充不上造成的。大棚番茄用多了激素和叶面肥，而且光照不足。品种原因，施肥原因，气候原因，夏季应多施有机肥并注意遮荫。超市卖的西红柿很硬，可能是耐贮运的厚皮品种。中间空是肥水管理问题，也与气温高导致授粉受精不良、坐果激素使用不当有关。