黄瓜口味变苦的具体原因是什么？如何有效预防和解决这一问题？

黄瓜口味苦与品种、干旱、施肥等综合因素有关。天旱缺水、气温或地温低于13℃或大棚温度持续高于30℃会导致黄瓜发苦，湿度过大也可能使黄瓜变苦。品种变异也可能导致苦味。苦味黄瓜对部分人群可能引起腹泻、恶心等症状，但黄瓜尾部苦味素有抗癌作用，不宜全部丢弃。