甘蓝在开盘后猛追一次NPK复合肥，使叶片迅速长大圈球，土壤含水量达60-70%即可正常生长。甘蓝的外叶大，蒸腾作用强，不耐干旱，要求生长环境湿润，但也不耐涝，雨水过多、排水不良易导致根系变褐死亡。甘蓝怕旱也怕涝，需均衡管理水肥。苗期水肥管理方面，结球甘蓝育苗有春育、夏育、秋育和冬育多种形式，苗龄差异较大。播种前，苗床要浇底水，水量以湿透10厘米土为宜，浇水后在畦面撒一层细土，然后均匀撒播。幼苗期一般不浇水，不旱不浇，如需浇水则选择晴天上午进行，浇水后加强放风。甘蓝蒸腾作用强，不耐干旱，需注意补充水分并防涝。前期施高含量复合肥，后期需水量大，增施有机肥，采用配方施肥，干旱时及时浇水。
