黑玉米和普通玉米分别含有哪些主要的营养成分？

玉米的营养成分比较全面，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、卵磷脂、赖氨酸等。一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷0.21%、铁0.0016%，还含有维生素B1、B2、尼克酸、谷固醇、维生素E等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。