冬季食用大白菜对人体有哪些具体的好处和健康益处？

大白菜营养丰富，含胡萝卜素、维生素B1、B2、C、粗纤维及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中医认为其性味甘平，能清热除烦、解渴利尿、通利肠胃，常吃可预防坏血病。白菜蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质含量高，含大量粗纤维，适合炖、炒、熘、拌或做馅。其维生素含量高，与肉同食能增鲜并减少肉类中亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，降低致癌物亚硝酸胺的产生。