冬天的西红柿为什么硬，大棚里的西红柿为什么硬？

大棚里的西红柿属于反季栽培。大棚种植的西红柿是用化学药剂催熟的，不是自然熟的，所以口感较硬。这与室外自然成熟的西红柿不同，主要原因是品种选择问题：大棚栽培选用皮厚、耐存储的品种，以满足反季节种植需求。